Olives noires ou vertes ? Bon à savoir - Epicerie fine produits régionaux

Outre la couleur, quelle différence entre les Olives Noires et les Olives Vertes ?

En apéro, en tapenade ou mijotées, les olives de table ont la cote quand arrivent les beaux jours. Mais que savez-vous vraiment de ce fruit ?

Olives noires ou vertes ? Bon à savoir - Epicerie fine produits régionaux

Nombreuses sont les personnes qui ont longtemps cru que les olives vertes et noires sont issues de deux arbres différents. D’ailleurs, à l’heure de l’apéritif, vous-vous posez toujours la même question: olives noires ou olives vertes? Et bien ne vous questionnez plus, qu’elles soient claires ou foncées, les olives sont le même fruit et proviennent du même arbre.

Quelle est réellement la différence entre olives noires et vertes ?

En fait, outre le fait évident de la couleur, La seule différence, c’est leur degré de maturité. Les olives noires et les olives vertes sont donc des fruits identiques mais qu'on a cueilli plus ou moins tôt. Pour les olives vertes la récolte se fait en général entre septembre et octobre et pour les olives noires , et jusqu'à fin décembre pour les noires selon les régions.

De plus les olives vertes sont plutôt destinées à la table après avoir bien sûr procéder à leurs désamérisations alors que les olives noires servent en plus de leur consommation à table à faire de le l'huile d'olive.

Petite astuce:  L'olive noire est idéale pour les pizzas alors que la consœur de l’olive noire est parfaite pour la viande d’agneau.

Chers gourmets voici nos olives issues des régions françaises :

 

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