Comment accorder Vin et Dessert ? Bon à savoir - Epicerie fine produits régionaux

Comment accorder Vin et Dessert ?

Dans un article précédant, nous avons vu quel vin choisir pour son apéro ? celui qui va vous donner faim et préparera vos papilles. Vous avez eu votre dîner, vos amis ont l'apprécier mais vous tenez toujours à les émerveiller. Il est grand temps pour le dessert!


En terme de dessert, le choix du vin nécessite la recherche d’une harmonie naturelle sur la saveur généralement sucrée. Cela exige un accord agréable entre le vin et le dessert sans que l’un ne domine le goût de l’autre, ou le renforce trop pour ne pas tomber sur une sensation trop lourde pour le consommateur.  Et comme c'est une véritable science, on vous explique simplement comment faire pour terminer en beauté vos repas avec un accord vin et dessert parfait.


La règle d’or est de rester dans la couleur du fruit. En clair, vous pouvez servir un vin blanc moelleux tel le jurançon du Sud-ouest pour des tartes à bases de fruits blancs ou jaunes et éventuellement s’aventurer sur des vins rouges aux tanins discrets comme le bourgueil ou le beaujolais sur des tartes aux fruits rouges.


Quel vin avec quel dessert ?

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- Salades de fruits frais: Privilégiez les vins doux naturels à base de Muscat. En générale, Pour les desserts à base de fruits, choisissez un vin dont les notes correspondent au fruit utilisé.

- Desserts au chocolat ou au café: un vin rouge puissant avec un taux de sucre résiduel élevé, s’exprimant sur des arômes grillés voire torréfiés comme certains Porto ou les vieux Maury millésimés.

- Tarte au citron meringuée: le citron est extrêmement difficile à marier à un vin ! Ici, il faut jouer la douceur avec un vin doux naturel parfumé et minéral. Choisissons un muscat, dans lequel on retrouve généralement des notes de citron confit.


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> Lire aussi : Blanc, Rosé… quel vin choisir pour son apéritif ?


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