L'idée de génie du Caramel - Histoire de nos produits - Epicerie fine produits régionaux

L'idée de génie du Caramel

Nous voulons tous:

  • Une coupe de glace ? Oui, mais avec du coulis de caramel !
  • Des cookies ? Oui, mais avec des éclats de caramel !
  • Des crêpes ? Oui mais nappées de crème de caramel !
  • Et ce n’est pas tout... le sucre-salé a de plus en plus le vent en poupe et nous retrouvons le caramel dans nos plats salés…un délice !

Vous connaissez certainement son bon goût de beurre et de lait ainsi que son côté un peu collant que l’on aime tant, mais connaissez-vous son histoire ?


Différentes hypothèses attestent de son origine. La plus plausible attribuerait sa création aux Arabes, au VIIème siècle. Après l’invasion de la Perse, ces derniers gagnèrent et s’approprièrent la culture de la canne à sucre. Ils mirent peu de temps à découvrir comment extraire le sucre, le purifier et le cuire pour obtenir du caramel. Le mot « caramel » viendrait donc de l’arabe « Kurat Al Milh ». Mais si le caramel est connu depuis très longtemps, sa transformation en bonbon est le fruit d’une idée géniale : au sucre, l’on décida d’ajouter des produits laitiers (lait, beurre ou crème).

 

A Isigny, les premiers bonbons de caramel sont apparus en 1932 avec les Etablissements Galliot, créateurs des caramels durs au lait appelés Isicrem.

Li'dée de génie du Caramel - Histoire de nos produits - Epicerie fine produits régionaux.

Depuis le XVIème siècle, la région d’Isigny-sur-Mer est particulièrement spécialisée dans la production de beurre et de crème. Puis dans les années 1930, l'idée vint de produire des confiseries utilisant ces produits laitiers locaux. Les caramels d'Isigny étaient inventés.

Néanmoins, la fabrication des caramels s'interrompra en 1994, avant que la municipalité ne décide de solliciter un professionnel pour créer la nouvelle entreprise: Normandie Caramels.

Aujourd'hui elle est la seule à détenir la marque « Caramels d'Isigny » dont elle a su porter la renommée jusqu'à l'échelle mondiale. Distribuant la plus grande partie de ses confiseries à des détaillants et grossistes, la fabrique produit désormais 350 tonnes de caramels par an.

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Assortiment de Caramels - Confiseries & Chocolat - Epicerie fine de produits régionaux

Caramel à tartiner - Confiseries & Chocolat - Epicerie fine de produits régionaux

Caramels - Confiseries & Chocolat - Epicerie fine de produits régionaux

 

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