Nougat - Histoire produits - Epicerie fine produits regionaux

Diane de Poytiers, le nougat artisanal depuis trois générations.

Parler des Nougats Diane de Poytiers, c’est parler de l’histoire d’une famille d’artisan nougatier depuis trois générations. En effet, Charlotte et Antonin les fondateurs en 1920 étaient fervents d’histoire.


            Diane de Poytiers - Histoire de nos produits - Epicerie fine produits régionaux

A l'origine, Diane de Poytiers était une biscuiterie nommée « Aux Délices », créé par Charlotte, la grand-mère de l'actuel dirigeant. Plus tard, elle rencontra son mari, qui lui proposa d'installer la fabrique où elle se trouve actuellement, dans le sens sud-nord de Montélimar : car c'est au retour, que les vacanciers effectuent leurs achats.

Le nom, « le Délicieux » ou « Aux Délices » ne convenait pas au grand-père. Pour en changer, il orienta ses recherches vers l'histoire locale de Montélimar et s’est inspiré par le nom de Diane de Poytiers, pensant qu'elle serait une bien belle ambassadrice.


Diane de Poytiers fût Duchesse du Dauphinois. Une rue ainsi qu’une maison 16e siècle portent encore à ce jour son nom dans le centre-ville de Montélimar. Ainsi naquit l’idée de déposer comme marque le nom de la Duchesse pensant qu’elle serait une belle ambassadrice pour leur future fabrique de nougat.

Aujourd’hui Frédéric Chambonniere, troisième génération, a repris l’entreprise familiale. Avec le temps il s’est entouré d’une équipe de douze personnes qui lui permet de produire chaque année 75 tonnes de nougat. Sa devise est de privilégier l’utilisation de produits locaux et authentiques

comme le miel et les amandes afin de mieux contrôler la qualité des matières premières.


Astuce: Nougat artisanal vs Nougat industriel

↦ C'est la façon de cuire, le temps de cuisson, mais aussi la présence de l'homme qui vont faire la différence. Le nougat artisanal cuit dans un chaudron en cuivre pendant 2 heures environ et une personne doit surveiller la température à laquelle cuit le sucre.

↦ Le nougat industriel, lui, cuit dans une étuve en 10 minutes environ pour la même quantité (125 kg), il n'y a besoin d'aucune manipulation par l'homme.

Chers gourmets voici notre sélection de nougats. A Escoffier !

 

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