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Foie gras de canard Mi-Cuit au Cognac

Découvrez la recette de Foie gras de canard Mi-Cuit au Cognac

Aux portes de l'automne, nous avons concocté pour vous cette merveilleuse recette de foie gras mi-cuit au Cognac. Un délice garanti pour vos convives !

Ingrédients :

  • 500 g de foie gras de canard
  • 2 grandes cuillères à soupe de cognac
  • Une petite pincée de poivre
  • Une cuillère à café de fleur de sel
  • ½ cuillère à café de sucre en poudre

Temps de Préparation :

  • 15 min

Temps Cuisson : 

  • 50 min

Préparation :

  • Sortir le foie gras de votre réfrigérateur, puis éveiner-le. Couper ensuite le foie gras en deux avec un couteau très fin, afin de séparer les deux lobes pour laisser apparaître les veines. Vous pouvez à présent délicatement toutes les retirer à l’aide d’un couteau.
  • Pour ne pas abîmer le foie, n’essayer que de retirer les veines les plus apparentes…
  • Commencer à préparer l’assaisonnement en mélangeant un peu de fleur de sel avec une pincée de poivre, ainsi qu’ une demie-cuillère à café de sucre en poudre.
  • Il est maintenant temps de badigeonner ce mélange sur les morceaux de foie gras éveinés.
  • Préparer votre terrine en optant plutôt pour un récipient d’environ 500 g de contenance. Mettez-y la moitié du foie gras de canard assaisonné du mélange et surtout n’hésitez pas à le pousser au fond du récipient, de manière à le tasser pour qu’il soit bien compact pour la cuisson.
  • Ajouter-y maintenant les deux cuillères à soupe de cognac, ainsi que l’autre partie du foie de gras de canard restante.
  • Passer maintenant à la cuisson, Préchauffez votre four à 110°C
  • Faites ensuite bouillir de l’eau dans une casserole assez large et déposer également un gant de toilette au fond de celle-ci, de façon à pouvoir mettre la terrine dans la casserole et d’y verser de l’eau bouillante jusqu’à atteindre la Mi-hauteur du récipient. Recouvrez ensuite la terrine et mettez-la au four à nouveau à 110°C pour une durée de 50 minutes.
  • Vous avez désormais terminé, il ne vous reste plus qu’à attendre que la terrine se refroidisse, pour pouvoir la filmer avec du film alimentaire et ceci par-dessus son couvercle !
  • Placer le tout au réfrigérateur pendant environ 1 semaine, afin d’en affiner le goût. Sachez aussi qu’il est possible de manger cette terrine pendant une durée d’environ 15 jours.

 

Bonne dégustation à vous Chers Gourmets !

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