Edouard Artzner

Rillettes de Canard
Bocal 170g

€6.30
  • Rillette de Canard - Confits & Foie gras - Epicerie fine de produits régionaux terroir
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Edouard Artzner

Rillettes de Canard
Bocal 170g

€6.30

Description:

Les gastronomes se laisseront séduire par le caractère affirmé de cette Rillettes de Canard, préparées dans les respect de la tradition.

Ingrédients:

Viande de canard 54%, graisse de canard, sel, épices, conservateur: nitrite de sodium.

Edouard Artzner

A l’avènement de Bonaparte, il existe à Strasbourg deux maisons fabriquant du foie gras. En 1803, un nouveau venu, Philippe Artzner, pâtissier-traiteur de son état, ouvre un magasin flanqué d’une officine de fabrication de foie gras dans le centre ville. 

Vers 1850 son fils Edouard, qui a repris la suite du commerce, est le premier à cuire des foies d’oie dans des terrines en terre cuite. Cuit lentement et à basse température, le foie gras préserve ainsi toutes ses qualités et sa saveur.
Après refroidissement, Edouard Artzner recouvre ces pâtés d’une couche de graisse d’oie, ce qui garantit une conservation de 2 à 3 semaines, une révolution pour l’époque !

Le succès considérable que remporte ce nouveau conditionnement auprès de la clientèle la plus prestigieuse annonce le réel développement du Foie Gras en France et dans le monde. Ce savoir faire sera préservé par la Maison Artzner à travers les siècles et au-delà des modes.

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